Ingeniera de alimentos revela tres productos poco usuales que se pueden congelar y cómo hacerlo

hace 2 meses 17

La congelación es una técnica ampliamente utilizada para conservar alimentos por más tiempo y evitar su desperdicio.

Aunque muchos productos son comúnmente almacenados en el congelador, existen otros que pueden congelarse sin afectar su sabor ni propiedades. Sin embargo, no todos conocen que ciertos alimentos pueden beneficiarse de este método de conservación.

La ingeniera de alimentos Mariana Zapién, a través de un video en TikTok (@ingdetusalimentos), explicó que el pan, el arroz y la pasta pueden congelarse sin inconvenientes y que, además, este proceso puede aportar beneficios para la salud.

Cuando estos alimentos se almacenan adecuadamente, no solo mantienen su calidad, sino que también ayudan a reducir el desperdicio de comida.

@ingdetusalimentos ALIMENTOS QUE NO SABÍAS QUE SE PODÍAN CONGELAR 🍝🍚🍞❄️🧊🥶 1.- EL PAN: El pan puede ser congelado hasta por 6 meses. El almidón que contiene, al reorganizarse, se vuelve resistente a la digestión, actuando como fibra dietética y como prebiótico. Para descongelarlo, solo basta con tostarlo por 2 minutos por cada lado. 🥐🥖🍞❄️✅ 2.-EL ARROZ: este estando cocido se puede congelar en porciones por hasta 2 meses, lo que reduce el riesgo de intoxicación por Bacillus cereus. Se puede descongelar en cocción con un poco de agua por 5 minutos. 🍚✅❄️ 3.- LA PASTA: La pasta cocida también puede congelarse por hasta 2 meses, reduciendo el riesgo de bacterias. Para descongelarla, basta con cocerla con agua por 3 minutos. Recuerda almacenar pan, arroz y pasta en recipientes herméticos o bolsas con poco aire para preservar su calidad. El proceso de almidón resistente también aplica para otros cereales como pasta y arroz. 🍝🧊🥶 ¡Y ahora ya lo sabes! Cuéntame si has congelado algunos de estos alimentos y estate atento para la parte 2 👩🏻‍🔬🍓⚙️ . Bojarczuk, A., Skąpska, S., Khaneghah, A. M., & Marszałek, K. (2022). Health benefits of resistant starch: A review of the literature. Journal of functional foods, 93, 105094. Guo, J., Tan, L., & Kong, L. (2022). Multiple levels of health benefits from resistant starch. Journal of Agriculture and Food Research, 10, 100380. Zaman, S. A., & Sarbini, S. R. (2016). The potential of resistant starch as a prebiotic. Critical reviews in biotechnology, 36(3), 578-584. Guo, J., Brown, P. R., Tan, L., & Kong, L. (2023). Effect of resistant starch consumption on appetite and satiety: A review. Journal of Agriculture and Food Research, 12, 100564. #yahorayalosabes #ingdetusalimentos #laingdetusalimentos #ciencia #ingenieriaenalimentos #cocina #salud #supermercados #consejos #hacks #instalearn #congelación #MarianaZapien #nevera #refrigeración ♬ CAFé CON RON - Bad Bunny & Los Pleneros de la Cresta

Cómo congelar pan, arroz y pasta

Uno de los productos que más sorprende en esta lista es el pan, que puede conservarse en buenas condiciones hasta por seis meses. Durante este período, su almidón experimenta un cambio estructural y se convierte en almidón resistente, un tipo de fibra que no se digiere fácilmente y que actúa como prebiótico, favoreciendo la salud intestinal. Para su consumo, la ingeniera recomienda calentarlo en un tostador durante dos minutos por cada lado, lo que permite recuperar su textura original.

El arroz cocido también puede congelarse en porciones individuales y mantenerse en buen estado por un tiempo máximo de dos meses. Además de prolongar su conservación, este método disminuye el riesgo de intoxicación por Bacillus cereus, una bacteria que puede proliferar en alimentos cocidos mal almacenados. En cuanto a la manera de prepararlo después de descongelarlo, la especialista aconseja calentarlo con un poco de agua durante cinco minutos.

La pasta cocida sigue un proceso de congelación similar al del arroz y puede mantenerse en el congelador por hasta dos meses. Esto también contribuye a evitar el crecimiento de bacterias. Para su consumo, se debe hervir en agua durante aproximadamente tres minutos para recuperar su textura.

Al igual que el pan, tanto el arroz como la pasta experimentan la transformación del almidón en almidón resistente durante el proceso de congelación y recalentamiento, según explicó la experta.

¿Cómo almacenar correctamente estos alimentos?

Para asegurar que los alimentos mantengan su calidad tras la congelación, la ingeniera enfatizó que “hay que almacenarlos en recipientes herméticos o en bolsas con poco aire para preservar su calidad”. Esto ayuda a evitar la formación de hielo en los alimentos y mantiene sus propiedades hasta su consumo.

La Nación (Argentina) / GDA

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de La Nación, y contó con la revisión de un periodista y un editor.

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