Es estudiante de medicina y explica por qué debería evitar comer arroz recalentado: 'Imagínense mi sorpresa'

Un reciente video en TikTok, compartido por una estudiante de medicina, desató una discusión en redes sobre los riesgos de consumir arroz recalentado. 

La joven, conocida en la plataforma como Licia (@liciugh), advirtió sobre el peligro de intoxicación alimentaria por la bacteria Bacillus cereus, una advertencia que sorprendió a muchos de sus seguidores.

“Imagínense mi sorpresa cuando descubrí que en muchos lugares no es común comer arroz recalentado”, expresó Licia. Según explicó, esta práctica cotidiana podría llevar a problemas de salud debido a la presencia de la bacteria B. cereus en el arroz que se ha dejado a temperatura ambiente por un tiempo prolongado.

Peligros y testimonios divididos en redes sociales

La estudiante reconoció que esta información la tomó por sorpresa, ya que en su hogar siempre han recalentado el arroz sin inconvenientes. “¿Me estás diciendo que tengo que cocinar arroz todos los días? No sé si puedo hacerlo”, compartió en el video. También, comentó su preocupación mientras estaba en clase: “¿Cuánto tiempo lleva el arroz en el frigorífico que voy a comer para la cena?”.

Las reacciones de los internautas no se hicieron esperar. A pesar de las advertencias, muchos afirmaron que continuarán recalentando arroz sin temor alguno. “No me van a convencer”, comentó un usuario, mientras que otro agregó: “Mi familia lleva años haciéndolo y nunca hemos tenido problemas”. Un tercero aseguró: “Buena información… me temo que todavía la voy a recalentar”.

¿Por qué el arroz recalentado puede representar un riesgo?

El peligro está en la temperatura y el tiempo de almacenamiento. Bacillus cereus, la bacteria en cuestión, se reproduce a temperaturas ambiente, y si el arroz se deja fuera por mucho tiempo antes de refrigerarlo, el riesgo de intoxicación aumenta. 

Aunque la mayoría de los síntomas de esta intoxicación suelen ser leves –como náuseas, vómitos y dolores abdominales–, en ciertos casos puede derivar en complicaciones graves.

Para minimizar los riesgos, los expertos sugieren que el arroz se almacene rápidamente en recipientes herméticos y se refrigere inmediatamente después de cocinarlo. Con estas medidas, es posible reducir la probabilidad de que la bacteria se multiplique, manteniendo el arroz seguro para el consumo.

JORGE VILLANES

El Comercio (Perú) / GDA

Más noticias en EL TIEMPO

*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de El Comercio (GDA), y contó con la revisión de un periodista y un editor.