El cereal libre de gluten que aporta hierro, calcio y vitamina B: previene enfermedades crónicas y antiinflamatorias

Los granos y cereales son una base esencial en la alimentación humana al ofrecer nutrientes indispensables. De acuerdo con Mayo Clinic, su consumo están asociados a un menor riesgo de padecer enfermedad cardíaca, diabetes y otros problemas de salud. 

Un cereal milenario con propiedades únicas

La kañiwa, conocida también como cañihua, pertenece a la familia de las amarantáceas, al igual que la quinoa, pero posee características propias que la destacan. 

Este cereal es cultivado desde tiempos ancestrales por las comunidades indígenas de Perú y Bolivia, y su nombre en quechua refleja sus profundos vínculos culturales con estas regiones. Con granos pequeños de tonos marrón oscuro o rojizo, y un sabor suave con notas de nuez, se adapta fácilmente a una variedad de recetas.

La kañiwa, el cereal libre de gluten que aporta hierro, calcio y vitamina B

La kañiwa destaca por ser una fuente completa de proteínas, ya que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita, según la Universidad Peruana Unión. Además, aporta hierro, calcio, antioxidantes y vitaminas del complejo B, nutrientes esenciales para el organismo.

Su perfil nutricional es especialmente relevante para personas celíacas, ya que está libre de gluten y representa una opción saludable frente a otros cereales tradicionales.

Otro beneficio clave es su bajo índice glucémico, que contribuye a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Esto resulta especialmente valioso para personas con diabetes tipo 2 o para quienes buscan mantener energía constante a lo largo del día. 

También, gracias a la liberación lenta de carbohidratos complejos, la kañiwa prolonga la sensación de saciedad, ayudando al control del peso corporal y a la prevención de desórdenes metabólicos.

Fortaleza ósea y prevención de enfermedades crónicas

Gracias a su contenido de antioxidantes como flavonoides y ácidos fenólicos, la kañiwa es un apoyo significativo en la lucha contra el daño oxidativo, según investigaciones del Conicet. Estos compuestos no solo fortalecen el sistema inmunológico, sino que también contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias y crónicas.

En términos de salud ósea, este cereal es una fuente valiosa de calcio, fósforo y magnesio, minerales esenciales para mantener huesos fuertes y prevenir la osteoporosis. Según un estudio de la Universidad Japonesa de la Mujer, el calcio es crucial en etapas como el embarazo y la adultez mayor, mientras que el magnesio facilita la mineralización ósea y la activación de la vitamina D, necesaria para la adecuada absorción de calcio.

Cómo incorporar la kañiwa a su dieta

El uso de este cereal en la cocina es tan diverso como práctico. Puede ser preparado como base para ensaladas, incorporado en sopas, guisos o utilizado como acompañamiento de carnes y vegetales. En el ámbito de las recetas dulces, es ideal para preparar barritas energéticas o incluirse en postres. Para cocinar los granos, solo es necesario hervirlos durante 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos.

Un superalimento accesible y saludable

La kañiwa no solo mejora la salud digestiva al ser rica en fibra insoluble, sino que también ayuda a mantener un ambiente intestinal equilibrado y previene el estreñimiento.

Con sus múltiples beneficios y facilidad de uso, este cereal andino se presenta como un recurso esencial para quienes desean fortalecer su dieta y cuidar su salud de manera integral. 

Antes de integrarlo a su alimentación, siempre es recomendable consultar con un profesional de la salud para garantizar su idoneidad según sus necesidades específicas.

La Nación (Argentina) / GDA. 

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de La Nación (GDA), y contó con la revisión de un periodista y un editor.