¿Cómo debe guardar los bananos para que duren más y no se pongan marrones con el tiempo?

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Explicativo

Expertos revelan las mejores técnicas para conservar la fruta y reducir el desperdicio alimentario.

17.06.2025 15:02 Actualizado: 17.06.2025 15:02

Guardar correctamente los bananos puede hacer una gran diferencia en su duración y sabor. Según expertos, la forma de almacenarlos influye directamente en el proceso de maduración, la textura de la pulpa y la aparición de manchas marrones en la cáscara.

Diversos métodos han sido evaluados por especialistas en conservación de alimentos, y los resultados ofrecen pautas claras para quienes buscan prolongar la frescura de esta fruta.

Claves para almacenar bananos y retrasar su maduración

Lo ideal es conservar los bananos fuera del refrigerador mientras están verdes o apenas maduros, ya que el frío puede detener su maduración natural y oscurecer la cáscara sin que la pulpa esté completamente lista para el consumo. Una vez maduros, sí pueden refrigerarse para extender su vida útil unos días más.

Uno de los factores que más acelera el deterioro de los bananos es el etileno, un gas que ellos mismos producen. Para mitigar sus efectos, se recomienda envolver los tallos con plástico o papel aluminio.

Su alto contenido en potasio la hace una fruta muy beneficiosa para la salud.

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Según pruebas realizadas por 'The Kitchn', envolver los tallos con papel aluminio fue el método más eficaz para conservar los bananos con mejor textura y menor oscurecimiento tras varios días. Este sistema obtuvo una calificación de 9,5 sobre 10.

Otra técnica con buenos resultados fue guardar los bananos en una bolsa plástica reutilizable, cerrada herméticamente. Aunque poco convencional, esta estrategia permitió conservar la piel casi sin manchas y realzar el sabor, aunque generó una textura más cremosa. Este método recibió una puntuación de 8,5.

Colgar los bananos en un gancho también ayuda, ya que evita magulladuras y mejora la circulación del aire, lo que favorece una maduración uniforme. En contraste, dejarlos simplemente sobre una superficie a temperatura ambiente los expone a un mayor contacto con el etileno y acelera el ablandamiento de la pulpa.

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¿Qué hacer con los bananos maduros?

Cuando los bananos presentan manchas marrones o están completamente maduros, no es necesario desecharlos. Según 'The Mirror', congelarlos pelados en bolsas o recipientes herméticos puede extender su conservación hasta por tres meses.

WRAP, organización británica que promueve la reducción del desperdicio alimentario, recomienda congelar los bananos y descongelarlos en el refrigerador para su uso posterior en batidos, tortas o postres caseros.

Separar los bananos del racimo para reducir la exposición al etileno también es una buena alternativa, y mantenerlos alejados de otras frutas como manzanas o peras, que también emiten este gas.

Para los bananos que se almacenan en el refrigerador, lo ideal es ubicarlos en la parte baja y dentro de una bolsa perforada que permita la ventilación.

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Recomendaciones prácticas para conservar bananos frescos por más tiempo

Bananos verdes: mantener a temperatura ambiente, lejos del calor y la luz solar directa.
Bananos en proceso de maduración: colgarlos en un gancho o colocarlos en fruteros ventilados.
Evitar contacto con otras frutas: sobre todo con las que producen etileno.
Envolver los tallos: usar plástico o papel aluminio para contener el gas etileno.
Refrigeración: solo cuando los bananos estén maduros y se desee prolongar su consumo.
Congelación: útil para bananos muy maduros; deben pelarse y guardarse en porciones.

Estas estrategias no solo ayudan a conservar mejor la fruta, sino que también contribuyen a reducir el desperdicio en los hogares y optimizar el uso de los alimentos en la cocina.

El banano es conocido por sus multiples preparaciones y su valor nutricional.

*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y una editora.