Chef dejó de consumir estos dos tipos de alimentos y bajó 90 kilos en tiempo récord

El sobrepeso continúa siendo una de las principales amenazas para la salud pública. Más allá del aspecto estético, representa un riesgo concreto para el bienestar físico y mental, incluso con posibilidades de derivar en complicaciones graves o la muerte. 

Ante este panorama, especialistas en nutrición insisten en la importancia de mantener una dieta equilibrada basada en frutas, verduras, cereales, legumbres y carnes.

La transformación del chef Matteo Grandi

En ese contexto, el reconocido chef italiano Matteo Grandi reveló a través de sus redes sociales cómo logró perder 90 kilos al eliminar dos elementos clave de su dieta: los azúcares y los carbohidratos.

Grandi, quien cuenta con una trayectoria destacada en países como China, Kuwait e India, regresó a Italia en 2012 para abrir el Ristorante Degusto. 

Su carrera dio un giro decisivo en 2020 con la apertura de un segundo establecimiento en Basilicata, que lleva su nombre y fueo galardonado con una estrella Michelin.

De 185 a 95 kilos: una decisión de vida

A través de Instagram, Grandi compartió su experiencia personal. Pasó de pesar 185 kilos a 95, y atribuye ese cambio no solo a la modificación de su dieta, sino también a la incorporación de hábitos como el ejercicio físico y el ayuno intermitente. “Eliminé los carbohidratos y azúcares. Eso fue lo que realmente cambió mi vida”, afirmó.

Según el chef, esos componentes eran los principales responsables de su aumento de peso. Al retirarlos por completo, notó mejoras inmediatas en su energía, claridad mental y rendimiento laboral. “Tengo más energía, mi mente está más clara y trabajo el doble de productivo”, expresó.

Grandi reconoció que su transformación ocurrió en medio de una etapa de alto estrés laboral, donde su salud pasó a un segundo plano. 

“Consumido por la vida y los compromisos, perdí de vista mi bienestar. No solo a nivel estético, también mi salud. De repente, se me encendió una luz en la cabeza. Lo único que me hace falta es fuerza de voluntad, lo demás viene solo”, relató.

Entre los primeros pasos que tomó, redujo sus comidas diarias a solo dos —almuerzo y cena—, reforzó el ayuno intermitente y priorizó los productos naturales como frutas y verduras. 

La exclusión de ultraprocesados, pan, pasta y arroz marcó el inicio de su nueva etapa, tanto personal como profesional, ya que también adaptó su restaurante a este enfoque, incorporando opciones bajas en carbohidratos y lácteos.

Síntomas de mejoría inmediata

Los resultados no tardaron en llegar. “Bajé los primeros 15 kilos, mi piel mejoró, la psoriasis de mis codos desapareció. Hasta mi sudor dejó de oler. Era evidente que mi cuerpo estaba inflamado”, señaló Grandi.

Hoy, su estilo de vida ha cambiado por completo: va al gimnasio, esquía, corre y asegura que se despierta con energía. “Antes me costaba levantarme. Fue como salir de una nube espesa”, concluyó.

Advertencias de los especialistas

A pesar de los notables logros de Grandi, los expertos advierten que eliminar completamente los carbohidratos no es recomendable. Estos nutrientes son fundamentales como fuente de energía, ayudan a la producción de glucosa para el cerebro y pueden contribuir a mantener niveles saludables de colesterol e insulina.

El llamado final de los profesionales es claro: si bien cambios como los del chef pueden inspirar, cualquier plan para bajar de peso debe ser diseñado y acompañado por médicos y nutricionistas.

La Nación (Argentina) / GDA.

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de La Nación (GDA), y contó con la revisión de un periodista y un editor.