'Soy de Japón y acá viven los más longevos del mundo; esto es lo que comemos'

La longevidad en Japón, especialmente en regiones como Nara, es un fenómeno que llamó la atención mundial. Uno de los secretos detrás de esta vida prolongada es la dieta rica en alimentos saludables, entre los cuales el tofu ocupa un lugar destacado.

Según detalló Michiko Tomioka, una de las mujeres que aprovecha de todos los beneficios de este producto, al medio CNBC Make It, es muy importante para nuestra alimentación y puede ayudar a su salud. Con este escenario, le detallaremos las características más esenciales a tener en cuenta.

En principio, cabe destacar que el tofu fue un alimento básico en Japón durante siglos. Se elabora a partir de soja y es conocido por ser una fuente rica de proteínas, además de contener todos los aminoácidos esenciales. Este alimento es bajo en calorías y colesterol, lo que lo convierte en una opción atractiva para quienes buscan mantener un peso saludable y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Además, en la dieta japonesa, se consume de diversas formas, desde sopas hasta platos principales, lo que lo convierte en un alimento versátil. En las mesas familiares, es común encontrarlo en preparaciones como la sopa de miso, donde su sabor suave complementa perfectamente otros ingredientes.

Por otro lado, se demostró que su consumo regular puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, combatir ciertos tipos de cáncer y mejorar la salud ósea. Gracias a su contenido de isoflavonas, un tipo de estrógeno vegetal, también puede ser beneficioso para la salud hormonal.

Además, estudios reproducidos por el medio citado sugieren que una dieta rica en tofu puede contribuir a una mejor calidad de vida en la vejez. Las personas mayores que lo incorporan en su alimentación diaria suelen disfrutar de una mayor movilidad y menos problemas de salud crónicos.

Tofu: opción económica y sostenible

Además de ser saludable, también es económico y respetuoso con el medio ambiente. Comparado con la carne, genera menos emisiones de gases de efecto invernadero durante su producción. Esto lo convierte en una opción sostenible para aquellos que buscan reducir su huella ecológica.

Además, el costo del tofu es considerablemente más bajo en comparación con las carnes tradicionales, lo que facilita su inclusión en la dieta diaria. Además de estas innumerables ventajas, la versatilidad de este alimento es otro de sus mayores atractivos. 

Su sabor sutil permite que se integre en una variedad de platos, desde ensaladas hasta currys. Además, se puede preparar de diferentes maneras: frito, al vapor, en puré o incluso como ingrediente en postres. Las posibilidades son prácticamente infinitas. Desde recetas tradicionales japonesas hasta innovaciones en la cocina moderna, se adapta a diversas culturas culinarias, lo que lo convierte en un ingrediente ideal.