Estas son las proteínas de origen vegetal que nos alejan del cáncer y la mortalidad

Las proteínas de origen vegetal representan una alternativa saludable frente a las proteínas animales, no solo por los nutrientes que ofrecen, sino también por su capacidad de reducir el riesgo de enfermedades graves, como el cáncer y problemas cardíacos. 

Según Neal D. Barnard, presidente del Comité de Médicos para una Medicina Responsable (PCRM), los estudios muestran que al consumir proteínas vegetales en lugar de carne, aves, pescado o productos lácteos, usted puede reducir el riesgo de mortalidad. Esto incluye una menor incidencia de diabetes, obesidad y enfermedades cardiovasculares.

¿Cómo las proteínas vegetales le alejan del cáncer?

Una de las principales razones por las cuales las proteínas de origen vegetal son beneficiosas es que, a diferencia de las proteínas animales, no contienen grasas saturadas ni colesterol. Esto contribuye a mejorar factores de riesgo cardiometabólico como el perfil lipídico, la presión arterial y la regulación de la glucosa en la sangre.

Todos estos elementos están relacionados con una mejor salud general y una reducción del riesgo de cáncer. Además, Barnard destaca que quienes siguen una dieta basada en plantas tienen menos probabilidades de desarrollar enfermedades crónicas como el cáncer.

¿Qué alimentos le proporcionan proteínas vegetales?

Las proteínas de origen vegetal están presentes en una amplia variedad de alimentos, lo que le facilita incluirlas en su dieta diaria.

Algunas fuentes comunes incluyen garbanzos, lentejas, alubias, guisantes, soja y sus derivados (como tofu, tempeh y miso), así como frutos secos, semillas y cereales integrales como la quinoa o el trigo sarraceno. 

Estos alimentos no solo aportan proteínas, sino que también son ricos en fibra, vitaminas y minerales como la vitamina E, que ayudan a mejorar su salud y reducir el riesgo de cáncer y otras enfermedades.

¿Por qué las proteínas animales aumentan el riesgo de mortalidad?

En contraste, las proteínas de origen animal, especialmente las provenientes de carnes rojas y procesadas, están asociadas con un mayor riesgo de mortalidad. 

Estas fuentes de proteínas suelen contener grasas saturadas, sodio y otros compuestos que pueden ser perjudiciales para su salud. Los estudios sugieren que el consumo excesivo de carne roja y productos cárnicos procesados aumenta el riesgo de enfermedades graves, como el cáncer de colon, debido a la presencia de conservantes y aditivos en estos alimentos.

¿Cuáles son los beneficios adicionales de las proteínas vegetales?

Además de su capacidad para reducir el riesgo de cáncer y mortalidad, las proteínas vegetales le ofrecen otros beneficios importantes. Todas las plantas contienen aminoácidos esenciales, lo que desmonta el mito de que las proteínas vegetales son incompletas. 

Esto significa que usted puede obtener todos los nutrientes necesarios con una dieta basada en plantas, sin necesidad de recurrir a las proteínas animales. Sin embargo, Barnard le recuerda que es importante prestar atención a sus necesidades de vitamina B12 y otros nutrientes esenciales, que pueden ser menos abundantes en una dieta basada exclusivamente en plantas.

Laura Guevara / El Universal (GDA)

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial basada en información de El Universal (GDA) y contó con la revisión de una periodista y un editor.