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La col negra, conocida como cavolo nero, se convirtió en uno de los superalimentos más destacados en la actualidad. Este vegetal de la familia de las coles, ofrece un perfil nutricional impresionante. Su bajo contenido calórico y su riqueza en minerales la convierten en una opción ideal para aquellos que buscan mejorar su salud sin comprometer el sabor.
Conforme a los criterios de
Según Harvard Health, está repleta de nutrientes esenciales. Este superalimento es especialmente conocido por su alto contenido en vitamina C, que es fundamental para el fortalecimiento del sistema inmunológico y la protección contra diversas enfermedades. Además, es una fuente excelente de vitamina K, que juega un papel clave en la coagulación sanguínea y la salud ósea.
Pero eso no es todo. ¿El motivo? También aporta fibra soluble, que ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre, lo que es esencial para el control del peso y la prevención de enfermedades metabólicas. Además, contiene ácido fólico, especialmente importante para las mujeres embarazadas.
Entre los minerales que contiene la col negra se encuentran el hierro, el calcio y el potasio. Estos minerales son vitales para diversas funciones del cuerpo, desde el transporte de oxígeno hasta la regulación de la presión arterial. Asimismo, es rica en fitoquímicos que tienen propiedades antiinflamatorias, lo que contribuye a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Consejos para adquirir y cocinar col negra
Al momento de comprar col negra, es de suma importancia seleccionar hojas que sean de un verde intenso. Evite aquellas que se vean flácidas o apagadas, ya que esto indica que no están frescas. Por su parte, la cocción debe ser breve y cuidadosa. Cocerla en exceso puede resultar en una textura poco apetitosa y en la liberación de olores sulfurosos.
La col negra es sumamente saludable
Foto:Getty Images
Además, se recomienda saltearla, cocinarla al vapor o utilizar el método de medio hervido/medio vapor, que permite conservar su sabor y nutrientes. Combinarla con ingredientes como ralladura de limón o frutas cítricas puede realzar su sabor y hacerla aún más deliciosa.
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