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hace 3 meses
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La quinoa, un pseudocereal originario de los Andes, se destaca por su aporte nutricional y versatilidad en la cocina. Tanto así que ha sido catalogada como un superalimento apto para la Nasa.
A pesar de su fama, prepararla por primera vez resulta más sencillo de lo que parece. Si desea incluirla en sus comidas, siga estos pasos básicos que le garantizarán un resultado delicioso.
Guía detallada para preparar quinoa
- El primer paso consiste en medir adecuadamente la quinoa y el líquido: la proporción ideal es una medida de quinoa por dos medidas de agua o caldo. Por ejemplo, si utiliza una taza de quinoa, añada dos tazas de agua o caldo de pollo o vegetales. Usar caldo en lugar de agua potenciará el sabor de la preparación.
- Lave la quinoa antes de cocinarla: este paso es clave para eliminar las saponinas, compuestos naturales que pueden dejar un sabor amargo en el grano. Coloque la quinoa en un colador de malla fina y enjuáguela bajo agua fría durante al menos 30 segundos. Mientras lo hace, remueva los granos con las manos para asegurar una limpieza completa.
- Opcional: tueste la quinoa para intensificar su sabor. Si decide realizar este paso, tras lavarla y escurrirla, vierta la quinoa en una olla caliente a fuego medio. Remueva continuamente durante 2 o 3 minutos hasta que el grano se seque y desprenda un aroma tostado.
Puede utilizar agua o caldo de pollo o vegetales para darle un toque de sabor adicional al plato.
Foto:iStock
Proceso de cocción de la quinoa
Para cocinarla, hierva el líquido previamente medido en la misma olla. Añada una pizca de sal y, cuando el agua o caldo alcance el punto de ebullición, incorpore la quinoa lavada (o tostada, si ha optado por hacerlo). Remueva con suavidad para distribuir los granos de manera uniforme.
Una vez que el líquido recupere la ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y deje que se cocine durante 15 minutos. Durante este tiempo, evite destapar la olla, ya que podría alterar el proceso de cocción.
Deje reposar y esponje los granos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la olla del fuego y manténgala tapada por 5 minutos más. Esto permitirá que los granos se terminen de cocinar al vapor y adquieran una textura esponjosa. Finalmente, destape y utilice un tenedor para remover los granos con cuidado y separar la quinoa.
Un ingrediente versátil en su cocina
La quinoa cocida está lista para incluirla en múltiples platos. Puede servirla como guarnición, añadirla a ensaladas, preparar salteados o usarla como base de recetas principales.
Su sabor neutro y su textura esponjosa la convierten en una opción ideal para enriquecer sus comidas con un alto valor nutritivo.
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ELIZABETH SANTANA
El Universal (México) / GDA
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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de El Universal (GDA), y contó con la revisión de un periodista y un editor.
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