'Soy nutricionista y por este motivo los hombres deberían limitar el consumo de jamón york'

Patricia Ortega, dietista-nutricionista especialista en alimentación vegetariana y vegana y patología digestiva, dice al respecto al consumo de jamón york, en una entrevista con Men’s Health: “su practicidad, apariencia inofensiva y su precio accesible lo han convertido en un básico de muchas familias. Sin embargo, detrás de su simplicidad se esconde una serie de riesgos para la salud que han sido ampliamente documentados en los últimos años”. 

La especialista explicó ante la revista Men’s Health que el jamón york suele contener una larga lista de aditivos, como féculas, nitritos, colorantes, conservantes, y, generalmente, un exceso de sal. “Estos aditivos lo convierten en un producto ultraprocesado que, lejos de ser un alimento nutritivo, puede comprometer nuestra salud a largo plazo”, advirtió Ortega.

Asimismo, la nutricionista acota que el jamón York es un alimento alto en colesterol y grasas saturadas. También sentenció que el consumo habitual de este alimento contribuye al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, y varios tipos de cáncer.

¿Qué tipos de cáncer puede causar el jamón york, según expertos?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) clasificó al jamón york y a otros embutidos como cancerígenos de tipo 1, es decir que este tipo de carnes procesadas se colocan en la misma categoría que el tabaquismo. 

La misma fuente informa que existe evidencia sólida de que el consumo de jamón york es la causa del cáncer colorrectal. También hay evidencia de vínculos con el cáncer de páncreas y el cáncer de próstata.

La OMS añade que también se ha observado una asociación del consumo de jamón con el cáncer de estómago, aunque la evidencia aún no es concluyente al respecto. 

Según las estimaciones más recientes del Proyecto de Carga Global de Enfermedades, una organización de investigación académica independiente, alrededor de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada, cita la OMS.

Por último, cabe mencionar que hasta el momento no existe una cantidad de consumo seguro de jamón york para evitar el cáncer. Sin embargo, para evitar riesgos, es mejor limitar su ingesta.