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hace 1 mes
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Al elegir aceite de oliva en el supermercado, muchos no consideran ciertos factores que influyen en su conservación. Skyler Mapes, productora de aceite de oliva y cofundadora de EXAU, destacó en su cuenta de TikTok varios errores comunes al guardar este ingrediente esencial, y uno de los más importantes es la selección del envase, que puede afectar la frescura del aceite.
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La luz, el enemigo del aceite de oliva
Mapes advierte que no es recomendable almacenar aceite de oliva en botellas de cristal transparente, ya que permiten el paso de la luz. Aunque estéticamente pueden parecer una buena opción, la luz que atraviesa el cristal transparente acelera la oxidación del aceite.
El aceite de oliva se fotooxida cuando se expone a la luz, según lo explica Mapes. Esto hace que el producto se deteriore más rápido, volviéndose rancio en menos tiempo. Aunque el cristal no altera químicamente el aceite, la exposición a la luz sí lo hace, razón por la cual la experta insiste en evitar este tipo de envases.
La solución que Mapes propone es optar por recipientes de vidrio oscuro o metálicos. Estos bloquean el paso de la luz y protegen la calidad del aceite, alargando su vida útil y manteniendo su frescura.
Cinco errores que debe evitar al almacenar aceite de oliva
Además de evitar las botellas de cristal transparente, Skyler Mapes compartió otros errores comunes que pueden afectar la calidad de este producto. Aquí detallamos cinco recomendaciones esenciales:
- Evite envases de plástico: aunque los envases de plástico suelen ser más baratos, Mapes explica que no son adecuados para almacenar aceite de oliva, ya que pueden degradar su calidad con el tiempo. Además, desde el punto de vista ecológico, el plástico es perjudicial para el medio ambiente. Por ello, recomienda usar botellas de vidrio oscuro o metálicas.
- Aléjelo del calor: guardar el aceite de oliva cerca de la estufa o sobre la encimera es un error común. El calor puede acelerar su deterioro y afectar tanto su frescura como su sabor. La experta aconseja conservar el aceite en un lugar fresco y lejos de fuentes de calor.
- Revise la etiqueta: otro consejo de Mapes es prestar atención a la etiqueta del aceite. Cuando un producto tiene varios países de origen en su etiqueta, podría haber pasado por diversos procesos que comprometen su frescura. Aunque no es malo en sí, la recomendación es optar por aceites de origen claro y específico.
- Apoye a marcas pequeñas: comprar aceite de oliva de marcas pequeñas puede garantizar una mayor frescura. Estas productoras suelen tener un mayor control sobre el cultivo y procesamiento de las aceitunas, ofreciendo un producto más auténtico y de mejor calidad.
- Almacenamiento adecuado: además de evitar el calor, es fundamental guardar el aceite de oliva en un lugar oscuro y mantener el envase bien sellado. El contacto con el aire también acelera su oxidación, por lo que es importante cerrar bien la botella después de cada uso.
OSCAR GUERRERO TELLO
El Comercio (Perú) / GDA
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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de El Comercio, y contó con la revisión de un periodista y un editor.
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