Los efectos en el cerebro de comer queso, según un neurólogo: no todos traen beneficios en la memoria y la función cognitiva

El queso es uno de los alimentos más apreciados en todo el mundo, especialmente en la dieta mediterránea, y usted podría estar interesado en conocer su impacto en la salud cerebral. Este alimento ha sido objeto de numerosas investigaciones, algunas de las cuales han revelado sus efectos positivos en la función cognitiva y la memoria, según lo explica el neurólogo y neurocirujano Dr. Mill Etienne. E

stos hallazgos resultan especialmente prometedores ante el aumento de casos de demencia y alzhéimer en países como España, donde más de 800.000 personas padecen esta enfermedad, según datos de la Sociedad Española de Neurología (SEN).

Se aconseja que observe cómo reacciona su cuerpo al consumir ciertos tipos de queso.

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El Dr. Etienne destaca que el queso influye en el cerebro gracias a dos aminoácidos presentes en su composición: el triptófano y la tirosina. Si usted consume queso, estará ingiriendo triptófano, que es un precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo. 

Esto sugiere que el queso podría ayudarle a mejorar su bienestar emocional. Por su parte, la tirosina estimula la producción de dopamina, la hormona del placer, lo que puede explicar por qué el consumo de queso genera una sensación de satisfacción.

Además de estos aminoácidos, el queso es una fuente rica en nutrientes esenciales como la vitamina B12, el calcio y el fósforo, que son cruciales para el buen funcionamiento del cerebro. La vitamina B12, en particular, tiene un papel fundamental en la protección de las neuronas, mientras que el calcio y el fósforo ayudan a mantener la estructura ósea y el sistema nervioso en óptimas condiciones.

¿Qué variedades de queso son más beneficiosas?

Si se pregunta qué tipo de queso es el mejor para su cerebro, el Dr. Etienne menciona un estudio japonés que sugiere que variedades como el feta y el cheddar tienen un efecto positivo en la memoria y la función cognitiva en adultos mayores. 

Esta investigación, realizada en personas mayores de 65 años, mostró que aquellos que consumían estas variedades de manera regular experimentaban mejoras en su rendimiento cerebral.

Sin embargo, es importante que usted tenga en cuenta que el Dr. Etienne también advierte sobre los riesgos asociados al consumo de quesos procesados, que con frecuencia contienen aditivos como el diacetilo, una sustancia que podría contribuir al deterioro de la memoria y aumentar el riesgo de enfermedades cerebrovasculares. 

Por ello, si desea obtener los beneficios del queso, debería optar por variedades de alta calidad, preferiblemente aquellas bajas en lactosa, como el queso suizo, parmesano o cheddar.

¿Cómo elegir un queso saludable?

Para elegir un queso que beneficie tanto su cerebro como su salud en general, el Dr. Etienne le recomienda prestar especial atención a la calidad. Los quesos frescos y artesanales, como el feta, elaborado con leche de oveja o cabra, son opciones más saludables en comparación con los quesos procesados. Este tipo de leche no solo es más fácil de digerir, sino que también ofrece una mejor composición de nutrientes en comparación con la leche de vaca.

Finalmente, le aconseja que observe cómo reacciona su cuerpo al consumir ciertos tipos de queso. Si experimenta problemas digestivos, especialmente con aquellos ricos en lactosa, es posible que esto esté afectando también su salud cerebral.

Laura Guevara / El Universal (GDA)

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*Este contenido fue reescrito con la asistencia de una inteligencia artificial basada en información de El Universal (GDA) y contó con la revisión de una periodista y un editor.