Las partículas blancas en la clara o yema del huevo no son malas: experto en alimentos revela qué son y su valor nutricional

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Explicativo

● Se llaman chalaza y entre más visibles sean, resultan mejores.

● Álvaro Fernández es el farmacéutico que amplía la información de estos "sobrantes".

Estas son algunas imágenes del video explicativo que acumula más de 7 millones de reproducciones.

22.05.2025 12:22 Actualizado: 22.05.2025 12:22

En los hogares de todo el mundo, uno de los alimentos más comunes es el huevo. Su elección no solo se debe a la practicidad en su preparación, sino también a sus valores nutricionales y a la versatilidad que ofrece, pues son múltiples las comidas con las que se puede acompañar.

Al ser asequible, fácil de conseguir, rico en lípidos y proteínas se convierte en una de las alternativas favoritas para empezar una larga jornada. Sin embargo, hay quienes creen que es un alimento delicado o desconocen en qué estado pueden recibir su huevo y si notan algo “raro”, lo desechan.

Algunas de las “sustancias” o “partículas” que más se desprecian del huevo son aquellas que pueden proveer los mayores beneficios para su alimentación, según un farmacéutico.

La clara de huevo es una buena fuente de proteína natural.

Álvaro Fernández es un experto en el cuidado del cuerpo que utiliza su perfil de TikTok para instruir a los internautas. Actualmente, tiene más de tres millones de seguidores y sus videos causan gran impacto. Sobre ese “sobrante” del huevo, dice que es recomendable comérselo porque es “proteína extra”.

“No es un fallo o un nervio. No tienes que quitárselo. Se llama chalaza y es una buena señal”, aclara en el texto con el que acompaña la publicación. Además, señala que entre más visible sea esa parte blanca, más fresco está el huevo.

@farmaceuticofernandez 🎥 ¿Esa parte blanca como un hilito que a veces ves flotando en la clara del huevo? No es un fallo, no es un nervio, y no tienes que quitárselo. Se llama chalaza… y es buena señal. 🥚✔️ La chalaza es como un par de cordones de proteína que mantienen la yema en su sitio, bien centrada y protegida, como si el huevo tuviera cinturón de seguridad. Y lo mejor: cuanto más visible, más fresco es el huevo. 🔍 ¿Es comestible? ✔️ Totalmente. ✔️ Está hecha de proteína pura (como el resto de la clara). ✔️ No tiene sabor ni textura rara tras cocinarse. 💡 No la quites, no hace falta. No es una vena, no es un embrión, no es nada raro. Es solo una parte natural del huevo que, de hecho, te indica que está en buen estado. Si ves chalaza, no la apartes con la cuchara como si fuera un alien. Es señal de frescura y te la puedes comer sin problema. 📢 ¿Tú eras del team “esto qué es” o ya lo sabías? Te leo abajo.👇 #farmaceutico #farmaceuticofernandez #Huevos #CuriosidadesDeLaCocina #Chalaza #NoEsUnNervio #CienciaEnLaCocina #AlimentaciónConSentido #salid #farmacia #aprendecontiktok ♬ Monkeys Spinning Monkeys - Kevin MacLeod & Kevin The Monkey

“Son estructuras en forma de cordón, elaboradas por proteínas que mantienen a la yema suspendida en el centro del huevo. Sin ellas la yema se chocaría con la cáscara y se mezclaría con todo”. En pocas palabras, el huevo no serviría.

Según Fernández, lo que usted cree que puede ser un indicador de daño, en realidad, le está revelando que tiene un huevo de calidad frente a usted. “Es tontería quitarla”, resalta sobre la chalaza.

¿A qué sabe la chalaza, parte blanca que sobresale de la yema?

Esa parte natural del huevo, al entrar en preparación, no emite un olor, sabor o textura diferente a la que ya es propia de este alimento, así que no se debe preocupar.

“Al final, se cocina. Ni se nota”, agrega Arena, una seguidora del experto. Su comentario acumula más de 21 mil likes. Por otro lado, muchas personas admiten que siempre lo retiraban.

Alan García es uno de los seguidores que siente tranquilidad con la aclaración y lo manifiesta públicamente: “Gracias por borrar mi trauma”, escribió.

MARIANA SIERRA ESCOBAR

EQUIPO ALCANCE DIGITAL

EL TIEMPO