La revolución del café de especialidad colombiano desde 'Catación Pública'

Desde su fundación en 2012, Catación Pública ha revolucionado la forma en que los colombianos experimentan el café. Creada por el ingeniero agrónomo Jaime Duque, esta empresa nació tras un extenso recorrido por las principales potencias cafeteras del mundo, incluyendo Estados Unidos, Europa y Asia.

"Nace como una respuesta a una necesidad que planteamos de tener una no tienda, sino un almacén de cafés con un enfoque completamente diferente", explica Duque.

A diferencia de las tiendas de café tradicionales, Catación Pública se centra en ofrecer cafés de diversas variedades y procesos, sin aditivos ni agregados, directamente producidos a nivel de finca. "Lo que proponemos desde que nacimos es trabajar y conocer el café en su naturalidad y también como una respuesta a las bajas calidades que predominan en el consumo del país", señaló Jaime Duque.

El modelo de negocio de Catación Pública ha logrado captar tanto al consumidor final como a empresas y restaurantes. "Nuestro mercado está enfocado en el consumidor final, pero también en empresas del canal Horeca: hoteles, restaurantes y cafeterías", indicó Duque.

Entre sus clientes destacan compañías como Bogotá Beer Company, con quienes desarrollaron la cerveza Macondo, una bebida con notas a café que ha sido galardonada internacionalmente. Además, han establecido convenios con empresas de alto volumen y han incursionado en el mercado de oficinas, promoviendo un café de mejor calidad en el entorno corporativo.

Uno de los proyectos más innovadores de Catación Pública es su alianza con Bancolombia para la creación del Club del Café, lanzado en diciembre de 2024. "Iniciamos conversaciones con la vicepresidencia de mercadeo de Bancolombia y les propusimos crear un Club del Café, ya que tenemos una gran oportunidad con el café como producto país", cuenta Duque.

Este programa busca educar y ofrecer cada mes un café de origen distinto, seleccionado y tostado por Catación Pública. "El programa busca entregar un origen diferente cada mes, comprado en verde, tostado, perfilado y empacado por nosotros, exclusivo para clientes de Bancolombia", explica. Además, el club ofrece descuentos y beneficios especiales para los clientes del segmento preferencial del banco.

Catación Pública cuenta con dos sedes principales: una en Bogotá, en Usaquén, y otra en el Quindío, en la vía Armenia-Pereira. "Nos enfocamos en ofrecer experiencias alrededor del café, desde la preparación hasta el entendimiento de los procesos de trillado, tostado y fermentación", detalla Duque.

La sede en Bogotá también alberga un laboratorio certificado por el Coffee Quality Institute (CQI) para la formación de Q Graders, profesionales especializados en la evaluación de la calidad del café. "Nuestro laboratorio está certificado como Q Venue, lo que nos permite entrenar profesionales igual que en Oslo o Nueva York", destaca.

¿Quién es Jaime Duque, conocido como el padre de la catación en Colombia?

Jaime Duque, fundador de Catación Pública, es un ingeniero agrónomo con especialización en administración de empresas. Trabajó durante 17 años en la Federación Nacional de Cafeteros, donde profundizó su conocimiento en el cultivo, producción y comercialización del café. 

"Durante mi tiempo en la Federación, conocí el proceso desde la finca hasta el mercado internacional, visitando puertos en Europa y Estados Unidos", relató para EL TIEMPO.

Además, ha trabajado en proyectos de mejoramiento de la calidad del café en zonas como Meta, Caquetá, Cauca, sur de Bolívar y Antioquia. Actualmente, es embajador de la marca de tostadoras Giesen para Latinoamérica, una de las más prestigiosas del sector.

Con una visión innovadora y un compromiso con la calidad, Catación Pública continúa posicionándose como un referente en la industria cafetera colombiana y mundial.

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